በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሁለት መሠረታዊ አሚኖ አሲዶች ግሊሲን (ጊሊ) እና አላኒን (አላ) ገብተዋል።ይህ የሆነበት ምክንያት በዋነኛነት እንደ አሚኖ አሲዶች ሆነው ሊያገለግሉ ስለሚችሉ እና በቡድን መጨመር ሌሎች አሚኖ አሲዶችን ሊያመነጭ ይችላል።
ግሊሲን ልዩ ጣፋጭ ጣዕም አለው, ስለዚህ የእንግሊዘኛ ስም የመጣው ከግሪክ ግሊኪስ (ጣፋጭ) ነው.የቻይንኛ ግሊሲን ትርጉም "ጣፋጭ" ማለት ብቻ ሳይሆን ተመሳሳይ አጠራርም አለው, እሱም "ታማኝነት, ስኬት እና ውበት" ሞዴል ተብሎ ሊጠራ ይችላል.በጣፋጭ ጣዕሙ ምክንያት, glycine ብዙውን ጊዜ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ጣዕም ወኪል ሆኖ መራራነትን ለማስወገድ እና ጣፋጭነትን ለመጨመር ያገለግላል.የ glycine የጎን ሰንሰለት ከአንድ ሃይድሮጂን አቶም ጋር ትንሽ ነው።እሱ የተለየ ያደርገዋል።ቺሪሊቲ የሌለው መሠረታዊ አሚኖ አሲድ ነው.
በፕሮቲኖች ውስጥ ያለው ግሊሲን በትንሽ መጠን እና በተለዋዋጭነቱ ይታወቃል።ለምሳሌ, የ collagen ባለ ሶስት እርከን የሄሊክስ ኮንቴሽን በጣም ልዩ ነው.ለእያንዳንዱ ሁለት ቅሪቶች አንድ ግሊሲን መኖር አለበት, አለበለዚያ በጣም ብዙ ጥብቅ እንቅፋት ያስከትላል.በተመሳሳይ፣ በሁለት የፕሮቲን ጎራዎች መካከል ያለው ትስስር ብዙውን ጊዜ የተመጣጠነ ተለዋዋጭነትን ለማቅረብ ግሊሲን ያስፈልገዋል።ሆኖም ግን, glycine በበቂ ሁኔታ ተለዋዋጭ ከሆነ, መረጋጋት በቂ አይደለም.
ግሊሲን በ α-helix ምስረታ ወቅት ከሚያበላሹት አንዱ ነው።ምክንያቱ የጎን ሰንሰለቶች በጣም ትንሽ በመሆናቸው የተጣጣመ ሁኔታን ሙሉ በሙሉ ለማረጋጋት ነው.በተጨማሪም, glycine ብዙውን ጊዜ የመጠባበቂያ መፍትሄዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል.ኤሌክትሮፊዮራይዝስ የሚያደርጉ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ያስታውሱታል.
የእንግሊዘኛ አላኒን ስም የመጣው ከጀርመን አቴታልዴይድ ሲሆን የቻይናው ስም ለመረዳት ቀላል ነው ምክንያቱም አላኒን ሶስት ካርቦን ስላለው እና የኬሚካላዊ ስሙ አላኒን ነው.ይህ ቀላል ስም ነው, ልክ እንደ አሚኖ አሲድ ባህሪ.የአላኒን የጎን ሰንሰለት አንድ ሜቲል ቡድን ብቻ ያለው ሲሆን ከግሊሲን ትንሽ ይበልጣል።የሌሎቹን 18 አሚኖ አሲዶች መዋቅራዊ ቀመሮችን ስሳል፣ ቡድኖችን ወደ አላኒን ጨምሬአለሁ።በፕሮቲኖች ውስጥ, አላኒን እንደ ጡብ ነው, የተለመደ መሠረታዊ የግንባታ ቁሳቁስ ከማንም ጋር አይጋጭም.
የአላኒን የጎን ሰንሰለት ትንሽ እንቅፋት አለው እና በ α-helix ውስጥ ይገኛል ፣ እሱም ተስተካክሏል።በተጨማሪም β-ታጠፈ ጊዜ በጣም የተረጋጋ ነው.በፕሮቲን ኢንጂነሪንግ ውስጥ፣ በፕሮቲን ላይ የተወሰነ ኢላማ ሳይደረግ አሚኖ አሲድ መቀየር ከፈለጉ በአጠቃላይ ወደ አላኒን መቀየር ይችላሉ፣ ይህም የፕሮቲን አጠቃላይ ውህደትን ለማጥፋት ቀላል አይደለም።
የልጥፍ ሰዓት፡- ግንቦት-29-2023